Na een korte periode van afstemmen en onderhandelen zijn we eruit! Bob en Albertien van Dijk, eigenaren van Herberg "in de Valk" en Mark Willem Evenhuis en Evelien Aikema, eigenaren van zalencentrum Vita Nova kunnen het wel uitschreeuwen!

Een klein jaar geleden werden Bob en Albertien eigenaar van herberg " in de Valk". Dat ze hier culturele activiteiten wilden laten plaats vinden, was direct duidelijk. Ook de horeca moest weer van de grond. Na twee inspraak avonden met de buurt, stonden er veel plannen op papier, maar concrete acties waren er nog niet. Het plan van Mark Willem en Evelien om een restaurant te beginnen was al een tijdje aanwezig. Naast Vita Nova met haar cafetaria en aantrekkelijke eetcafé kaart, wilden ze ook een 'echt' restaurant. 'Na meerdere opties afgewogen te hebben, kwamen we met Bob en Albertien in gesprek' aldus Mark Willem. De klik was er onmiddellijk. Het gesprek was prettig en een vervolg afspraak werd direct gemaakt. Het plan om een betaalbaar restaurant te starten in de Herberg sprak ons allen aan.

Middelstumer Robin Stuitje is reeds jaren zeer gedreven in de keuken. Na de reguliere koksopleiding te hebben afgerond, startte hij met de opleiding tot zelfstandig werkend kok. Hij deed veel ervaring op in verschillende bedrijven waaronder "Boven Jan" aan de Grote Markt, Hotel Mercure in Groningen en in de keuken van restaurants op onze Nederlandse eilanden. Na 2 keer een culinaire avond in Vita Nova te hebben gekookt, die door de aanwezigen enorm succesvol werd bevonden, was de samenwerking tussen hem en Mark Willem een feit. Alleen de locatie nog...

Nu, halverwege juli 2013, is de overeenkomst een feit; vanaf halverwege september 2013 opent "Bistro in de Valk" haar deuren! Het restaurant gedeelte en de aan de overkant gelegen gelagkamer zullen door Mark Willem en Evelien uitgebaat worden. De zaal op de eerste etage blijft in het beheer van Bob en Albertien, en zal voor diverse bijeenkomsten en gelegenheden te huur zijn. De kaart in de bistro zal herkenbare gerechten kennen, met een eigen draai en ingeving van de chef. Alles zal vers bereid worden en de gerechten zullen meerdere malen per jaar vernieuwd worden. De prijsstelling is aantrekkelijk en alle voor-, hoofd- en nagerechten zullen dezelfde prijs kennen. Kiest u voor een 3 gangen menu, dan kent dit ook een vaste prijs. Deze is uiteraard vrij van de kaart samen te stellen. De inrichting van de bistro zal nagenoeg gelijk blijven, op de stoelen en eventueel wat verlichting en wand 'verfraaiing' na. De oude sfeer van de Herberg zal met veel zorg gewaarborgd worden.
 
We hopen op een succesvolle samenwerking en formule, en ontvangen u graag vanaf september in onze bistro! U zult zich welkom voelen!

Bron: Mark Willem en Evelien. Bob en Albertien (18 juli 2013) Archief